En choisissant nos légumes Cultiver l’Espoir, vous participez à une grande chaîne de solidarité.
Grace à votre support, le Regroupement Partage pourra distribuer gratuitement plus de 90 tonnes de légumes aux Montréalais en situation d’insécurité alimentaire cet hiver.
Ingrédients
2 lb de carottes en rondelles
1 c. à thé de curcuma
1 gros oignon coupé en dés
1/2 c. à thé de cari
1 gousse d’ail hachée
Poivre, sel
1 c. à table d’huile olive
1/2 c. à thé de basilic séché
1 c. à table de beurre salé
Bouillon de poulet ou de légumes (4 à 5 tasses – 1 à 1,5 litre)
Crème 15% ou substitut végétal (Environ 1 tasse – 250 ml)
Décoration : ciboulette et persil plat finement ciselés, soupçon de crème et crouton
Préparation
1. Dans un chaudron de 16 tasses (4 l), faire tomber les oignons et l’ail, à feu doux, dans l’huile et le beurre (2 à 3 min). Les oignons doivent être transparents et l’ail ne doit pas rôtir.
2. Ajouter les carottes, le curcuma, le cari et le poivre. Bien mélanger, augmenter le feu à moyen et laisser libérer les arômes des épices pendant 1 à 2 minutes en brassant constamment pour empêcher de coller ou de brûler.
3. Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes. Si le bouillon est en poudre, bien mélanger aux légumes et laisser cuire 1 minute avant d’ajouter l’eau bouillante. Dans tous les cas, le liquide devrait être en quantité suffisante pour couvrir les légumes d’un bon 2 pouces.
4. Ajouter le basilic.
5. Faire cuire à demi-couvert, pendant 1 heure à feu moyen, sans trop laisser de bouillon s’évaporer.
6. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 1 heure.
7. Passer le tout au pied-robot directement dans le chaudron de cuisson pour créer une purée.
8. Passer la purée (4 à 5 louches à la fois) au mélangeur à jus pendant au moins 30 secondes, jusqu’à consistance d’une mousse légère.
9. Remettre dans le chaudron et ajouter l’équivalent de 1 tasse de crème (ou substitut végétal) pour 4 tasses de potage.