À la 25e Soirée des célébrités de Regroupement Partage, ils ont fait beaucoup parler d’eux… et surtout beaucoup d’heureux!
Ces cupcakes ont été imaginés et préparés gracieusement par Maëlle Krause, cheffe de Nomade – cheffe à domicile, à partir des carottes cultivées dans le cadre de Cultiver l’Espoir.
Une recette gourmande qui met en valeur un légume tout simple et qui rappelle, à sa façon, ce qui nous anime à Regroupement Partage : faire beaucoup avec ce que l’on a, rassembler les talents et transformer les ressources en quelque chose qui fait du bien.
À votre tour de les essayer à la maison!
Muffins aux carottes, cannelle et gingembre et ganache montée au chocolat Gold
pour 12 muffins
Ingrédients
- 1 ¾ tasse de farine (215 g)
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- ½ c. à thé de gingembre moulu
- 2 œufs
- ½ tasse de sucre (100 g)
- ⅓ tasse d’huile végétale (78 g)
- ½ tasse + 1 c. à soupe de lait (135 g)
- 1 ½ tasse de carottes râpées, soit 2 à 3 carottes moyennes (175 g)
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Fouetter les œufs, le sucre et l’huile dans un grand bol.
- Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le gingembre. Ajouter les carottes et mélanger pour bien les enrober.
- Verser le mélange sec sur le mélange d’œufs et remuer doucement.
- Ajouter le lait. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse : plus on mélange, plus les muffins deviennent durs.
- Répartir la pâte dans 12 caissettes.
- Cuire environ 26 minutes. Un cure-dent piqué au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir sur une grille.
Ganache montée au chocolat Gold
Ingrédients
- 500 g de crème 35 % (2 tasses)
- 225 g de chocolat Gold (chocolat blanc caramélisé)
- 5 g de gélatine en poudre 30 g d’eau froide (2 c. à soupe)
Préparation
- Faire dorer le chocolat : l’étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin et l’enfourner à 450 °F pendant 8 à 10 minutes, en surveillant bien. Il doit devenir doré et caramélisé.
- Mélanger la gélatine et l’eau froide.
- Laisser reposer 10 minutes.
- Chauffer la moitié de la crème (250 g, soit 1 tasse). Y dissoudre la gélatine.
- Verser la crème chaude sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajouter l’autre moitié de la crème, froide.
- Mixer au pied mélangeur jusqu’à ce que ce soit lisse.
- Couvrir avec du film plastique directement sur la ganache et réfrigérer au moins 12 heures
- Fouetter la ganache bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et aérienne.
- Garnir les muffins refroidis.
